4月7日晚,長沙市民李先生與朋友一起在長沙某網紅飯店吃晚飯,發現飯店服務員將上一桌已結賬顧客吃剩的飯回鍋到電飯煲里,重新攪拌后又再盛出來給新的顧客食用。對此,服務員稱,這樣做是為了減少浪費。

這一事件表面上來看是一件小事,實則在餐飲消費行為中很常見。桶裝飯是應該像吃剩下的菜一樣倒掉,還是可以回鍋?對很多餐飲從業者來說,都是一個問題。在餐館消費,桶裝飯容易帶來剩余,但一般而言,桶裝飯并沒有被顧客直接接觸過,與顧客吃剩下的菜有很大不同,如果剩下的飯全部倒掉,確實會帶來較大的浪費。

數據顯示,中國餐飲業人均食物浪費率為11.7%。每天,數以萬噸計的食物被從餐桌上丟棄。而從2013年,全國就開展了“光盤行動”,目的就是為了減少“舌尖上的浪費”。餐館企業將桶裝飯回鍋,這樣做的初衷也是為了踐行“光盤行動”,節約糧食。

即便如此,剩飯“回鍋”再上桌是不符合餐廳衛生規定的。雖然大多數顧客并不會與桶裝飯直接接觸,但也有極少數消費者既用飯勺打飯,又用飯勺弄菜,桶裝飯端上消費者餐桌的時間較長,不排除顧客之間在餐桌上交談時可能讓唾沫星子濺到桶裝飯中等情況。桶裝飯二次回鍋,衛生問題不容回避。

此外,比起桶裝飯可能帶來的糧食浪費問題,對于商家來說,更有必要改變桶裝飯的做法,比如采取按需單份提供,就算要用桶裝飯,也要從消費者的就餐人數等多考慮,盛取適當的米飯,避免浪費。特別是,盡管有說法稱,“米飯回收在長沙餐廳是很正常的事”,但是當地很多餐企已經以碗為單位售賣米飯,就是考慮到以桶裝方式“上米飯”可能會對食品衛生帶來不利影響、

提倡勤儉節約,反對鋪張浪費,餐飲企業也要積極參與,這樣的態度值得肯定。但不管是餐飲企業,還是政府相關部門,在遏制餐飲浪費,遏制浪費陋習方面,不能“用力過猛”。將“回鍋飯”端上桌,或是因餐桌上有剩菜剩飯就對消費者課以罰金,又或是因顧客剩菜服務員反被扣績效等行為都不是踐行節約的正確方式。

目前,長沙這一事件,已有網友將該情況反映至長沙市市場監督管理局,工作人員表示將會調查此事。剩飯“回鍋”再上桌看似小事一樁,卻關系到廣大消費者的健康,以及節約糧食、杜絕浪費的大事。此事折射出部分餐館的衛生意識淡薄,沒有嚴格遵守衛生規范,對員工缺乏必要的行為培訓和約束。當地監管部門應以此為契機,在餐飲行業展開整頓工作,督促各個餐廳盡快改變盛飯模式,以堵住安全漏洞,貫徹落實節約糧食的倡議。(記者 戴先任)